رأس لحم البقر يشمل الرأس كله، أي النسيج العضلي المرتبط بالجمجمة بعد إزالة الخدين والشفتين واللسان من الرأس. قد تشمل اللحوم المقطعة من القاعدة، ويفضّل طهوها في الفرن أو شويها
لحم بقري
لحم ماعز
لحم خروف
لحم جمل
