يؤخذ لحم الصدر من المنطقة المحيطة بعظم الصدر وهو عبارة عن العضلة الصدرية للحيوان. وعلى الرغم من طبيعته الصلبة والحاجة لطهوه بطريقة محددة إلا أنه يُعتبر من أكثر قطع اللحم الغنية بالطعم الشهي. يتم عادةً تحضير وجبة “مشوي اللحم” من لحم الصدر بالطهي البطيء وفي حرارة رطبة، كما يُشوى لحم الصدر باستخدام الشواية أو جهاز تدخين اللحوم