تتكون الأضلاع من جزء صغير من عظم الضلع وهو جزء غني بالنكهة. غلي الضلوع قبل الطهي يضمن نتيجة طرية ورطبة. يمكن أن يختلف طول الضلوع اعتمادًا على الوصفة المستخدمة فيها
لحم بقري
لحم ماعز
لحم خروف
لحم جمل
