يستغرق لحم رقبة الخروف وقتًا أطول قليلاً في الطهي مقارنة بالقطع الأخرى – ولكن القوام الرخامي لهذه القطعة يُعزز نكهتها الغنية. يمكن أيضًا استخدامها كشريحة لحم (ستيك) وطهيها بسرعة على نار عالية حتى تصبح وردية اللون