يمكن أن يكون لحم الخاصرة صلبًا ما لم يتم طهيه على حرارة رطبة. يمكن استخدام لحم الخاصرة أيضًا لتحضير اللحم المفروم
لحم بقري
لحم ماعز
لحم خروف
لحم جمل
