الساق الأمامية هي الجزء السفلي للرجل الأمامية. نظرًا لأن هذه القطعة ناتجة عن عضلة عاملة، فإنها تحتوي على كمية كبيرة من النسيج الضام الذي يتحلل عند تحضيره باستخدام طرق الطهو البطيئة، مثل الطهو بجهاز تدخين اللحوم أو استخدام طريقة الطهي المختلط التي تعتمد على التسخين الرطب والجاف؛ مما سيضفي نكهة غنية وكاملة تذوب في فمك