لحم بقري
لحم ماعز
لحم خروف
لحم جملغنية ومليئة بالنكهة، يتم تقطيعها من الجزء السفلي من الساق الخلفية. تتركز نكهتها الغنية في الأنسجة والنخاع وهي الأنسب لطرق الطهي البطيئة
غنية ومليئة بالنكهة، يتم تقطيعها من الجزء السفلي من الساق الخلفية. تتركز نكهتها الغنية في الأنسجة والنخاع وهي الأنسب لطرق الطهي البطيئة
