اللحم الموجود في ضلوع الماعز قريب من العظم، مما يجعله لذيذ للغاية وهو مثالي للطهي والشوي. نظرًا لأنها تتكون أساسًا من العظام فإنها عادة ما تستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بقطع الماعز الأخرى