لحم الصدر يحتوي على الكثير من الدهون ويمكن أن يكون قوامه صلبًا إذا تم طهيه بشكل غير صحيح، ويحتوي على الكثير من الغضاريف والأنسجة الضامة الأخرى مما يجعل لحم الصدر أحد القطع القليلة من لحم الخروف التي تحتاج إلى طهي بطيء